Burger de Lapin à la Tapenade Noire

 NOMBRE DE PERSONNES

  • pour 4 à 5 personnes

 

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de chair de râbles de lapin
  • 6 pains à burger
  • 1 œuf
  • 3 tomates
  • 40g de pignons de pin torréfiés
  • 15cl d’huile d’olive
  • 5cl de vinaigre balsamique blanc
  • 150g de crème liquide
  • feuilles de salade frisée20g de thym citron
  • Sel et poivre
  • Bocal 90g de tapenade noire Maison Rivière

 

 TEMPS DE PRÉPARATION

  • 45 min de préparation
  • 30 min de cuisson

 

PRÉPARATION

  • Versez les oignons dans un saladier.
  • Ciselez finement la ciboulette, puis épluchez et coupez les tomates en dés.
  • Concassez les pignons de pin et insérez tous ces ingrédients dans le saladier en y ajoutant l’huile d’olive.
  • Salez, poivrez, puis ajoutez le vinaigre balsamique blanc.
  • Taillez les râbles de lapin en petits morceaux et mixez-les.
  • Mélangez la chair de lapin avec l’échalote, le thym citron taillé finement et l’œuf entier battu.
  • Réalisez les steaks et laissez-les refroidir.
  • Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez délicatement la tapenade noire Maison Rivière.
  • Faites cuire les steaks de lapin à feu doux.
  • Etalez le mélange crème/tapenade sur les fonds des pains à burger, déposez les feuilles de frisée et les steaks de lapin cuits.
  • Enfin, recouvrez les burgers des chapeaux de pains. Servez avec des frites ou des carottes pour rendre le burger plus copieux.

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