Le Comptoir Gastronomique vous emmène à la découverte de l'histoire passionnante d'Alain Milliat, en mettant en avant son origine française et sa conception minutieuse qui lui confèrent une place de choix sur la scène mondiale des jus et confitures de fruits haut de gamme.
La gamme de produits Allain Milliat
La marque s'est d'abord fait connaître par ses jus de fruits et ses nectars. Alain Milliat propose aujourd'hui une large gamme de produits de qualité exceptionnelle à base de fruits frais. La qualité des produits est le résultat du savoir-faire et du travail acharné d'Alain Milliat et de ses équipes.
Alain Milliat conçoit aujourd'hui 38 parfums de jus et nectars de fruits. Parmi ses parfums signature, vous retrouverez par exemple la pêche de vigne ou encore la framboise Mecker. Les fruits sont triés à la main dans ses usines, avant d'être broyés pour en extraire le jus pur, qui est directement embouteillé.
Dans la grande distribution, les nectars sont à base d'un concentré de jus de fruits évaporé. Le fait de chauffer le liquide lui fait perdre une grande partie de ses qualités nutritionnelles. Les nectars produits par Alain Milliat se démarquent par leurs procédés de fabrication, qui sont généralement des recettes maison. Ils sont faits de pulpe ou de purée de fruits frais écrasés et sans leur peau. Cela permet à la marque de retravailler la chair pour obtenir une boisson qui reflète plus fidèlement le goût du fruit. Ils sont composés d'eau, de fruits à hauteur de 20 à 50% (en fonction du fruit) et de 20% de sucre maximum.
Elle propose également des confitures de variété de fruits et de l'épicerie fine. Si Alain Milliat met les fruits locaux à l'honneur dans ses produits, la marque utilise également des fruits exotiques pour ses préparations. Fruit de la passion, mangue, litchi se déclinent dans des confitures, des nectars, des citronnades et des infusions glacées. Les produits Alain Milliat sont parfaits pour le petit-déjeuner, pour des brunchs gourmands, mais également à tout moment de la journée.
La marque doit son succès à la qualité de ses produits. Les variétés sont choisies en fonction de leur singularité, de leur goût, arômes et textures. Les fruits utilisés font ensuite l'objet d'une sélection rigoureuse. Les saisons dictent le goût et les textures des jus, nectars, confitures, et autres produits de la marque. Les fruits proviennent de la France et de l'étranger (de Sicile ou même du Pérou). La gamme est ensuite entièrement fabriquée à Valence, dans la Drôme.
Alain Milliat, jus de dégustation : à retrouver chez Comptoir Gastronomique
Le Comptoir Gastronomique vous a préparé une sélection de produits de la marque Alain Milliat pour une belle découverte fruitée. Notez que la livraison est offerte en France métropolitaine à partir de 75 euros de commande en retrait point relais. Envie d'une boisson riche en fruits et sans eau ni sucre ajouté ? Découvrez ses jus de pomme ou de tomate. Parmi ses nectars de fruits, vous retrouverez notamment la pêche de vigne, la framboise Mecker, la mangue et la poire chez le Comptoir Gastronomique.
Pour une boisson légère et fraîche, misez sur les infusions glacées d'Alain Milliat. Elles sont composées de jus de fruits et d'infusions, avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique. Nous vous invitons à découvrir : fleur de sureau et citron vert BIO, passion et baie de Timur BIO, framboise menthe BIO, ainsi que citron vert et gingembre BIO. Alain Milliat propose également des citronnades bio, à base de jus de citron, de purée et de pulpe de fruits. Découvrez le citron litchi, le citron gingembre et le citron passion sur notre site.
Côté douceur, Alain Milliat a également concocté de délicieuses confitures à base de fruits premium. Myrtille sauvage, griotte, abricot Bergeron, cassis noir de Bourgogne, fraises, framboise Mecker, fruit de la passion, tomates vertes et oranges blondes : autant de variétés que vous retrouverez au Comptoir gastronomique. La pâte à tartiner gourmande aux noisettes et au lait ainsi que le ketchup artisanal d'Alain Milliat sont également disponibles sur notre site.
Quelle est l'histoire de la marque française Alain Milliat ?
Elle tient son nom de son fondateur, Alain Milliat, un exploitant fruitier lui-même descendant d'agriculteurs. Il reprend l'exploitation familiale de Orliénas en région lyonnaise en 1983, et l'améliore pour un meilleur respect de l'environnement. Il cherche ensuite à valoriser les fruits de ses vergers et se lance dans les nectars et jus de fruits artisanaux en 1997.
Il fait ensuite tester ses 6 produits par des sommeliers d'établissements hôteliers des Relais & Châteaux. Il s'agit de l'abricot de Bergeron, de la pêche de vigne, de la pomme reinette du Canada, de la poire d'automne passe-crassane, de la poire d'été Williams et d'un mélange pomme et coing. Il reçoit 55 réponses positives sur la soixantaine de sommeliers sollicités. Leurs retours lui permettent de retravailler ses recettes : il affine l'équilibre entre le sucre et l'acide et améliore la texture et la couleur de ses jus et nectars.
Alain Milliat est une marque française fière de son héritage et de son attachement à la tradition. Originaire de la région Rhône-Alpes, cette entreprise a choisi de travailler en étroite collaboration avec des producteurs locaux passionnés. En s'approvisionnant principalement auprès de vergers situés en France, Alain Milliat s'assure de la qualité supérieure de ses fruits, cultivés avec soin et dans le respect des saisons. Cette proximité avec les producteurs permet à la marque de contrôler chaque étape de la production, du choix des variétés de fruits à la récolte, assurant ainsi une traçabilité et une fraîcheur inégalées.
Sa clientèle se développe grâce au bouche-à-oreille, mais également grâce à ses prestigieuses vitrines de Lafayette Gourmet et de La Grande Épicerie du Bon Marché à Paris. Il complète sa gamme de produits de jus de fruits à la qualité maîtrisée, à l'image de ses jus de raisin d'une justesse gustative étonnante. Aujourd'hui, les jus, nectars et les autres produits Alain Milliat sont servis dans de prestigieux hôtels et des tables de renom en France et à l'étranger. Ils sont également exportés dans une trentaine de pays.
Comment sont élaborés les jus de fruits chez Alain Milliat ?
La conception des jus de fruits Alain Milliat est un processus minutieux qui exige une expertise et une passion sans faille. Tout commence par la sélection rigoureuse des fruits, qui doivent être à maturité optimale pour garantir une richesse aromatique exceptionnelle. Les variétés sont choisies avec soin pour leur qualité gustative unique, mettant en avant les spécificités de chaque terroir. Les fruits sont ensuite pressés à froid, afin de préserver tous leurs arômes et nutriments essentiels.
Le processus de fabrication est également marqué par une approche artisanale. Les jus de fruits Alain Milliat sont élaborés en petites quantités, permettant ainsi un contrôle de qualité maximal à chaque étape. Les maîtres artisans veillent à respecter des méthodes traditionnelles et à utiliser des équipements de pointe pour extraire le meilleur de chaque fruit. Cette combinaison entre tradition et innovation est l'une des clés du succès d'Alain Milliat.
Une fois extraits, les jus sont délicatement mis en bouteille, préservant ainsi toute leur saveur et leur fraîcheur. Les étiquettes aux designs élégants et raffinés sont apposées à la main, reflétant le souci du détail qui caractérise chaque aspect de la marque. Chaque bouteille d'Alain Milliat est un véritable chef-d'œuvre, prêt à être savouré par les connaisseurs du monde entier.
Comment sont confectionnées la confiture Alain Milliat ?
La conception des confitures de fruits Alain Milliat est une véritable œuvre d'art culinaire, où chaque étape est soigneusement réalisée pour préserver l'essence même des fruits et créer des confitures d'exception. Voici une explication détaillée de la conception de ces délices fruités :
- Sélection des fruits : Alain Milliat accorde une attention particulière à la sélection des fruits qui composent ses confitures. Les fruits utilisés sont rigoureusement choisis en fonction de leur qualité gustative, de leur maturité optimale et de leur provenance. La marque privilégie les fruits cultivés localement et de saison, afin de garantir une fraîcheur et une saveur incomparables.
- Préparation des fruits : Une fois les fruits sélectionnés, ils sont soigneusement préparés. Ils sont lavés, épluchés et dénoyautés si nécessaire. Cette étape vise à éliminer toute impureté et à préparer les fruits pour la transformation en confiture.
- Cuisson : Les fruits préparés sont ensuite cuits lentement dans de grands chaudrons en cuivre. Cette cuisson douce permet aux fruits de libérer leurs arômes naturels tout en conservant leur texture. Les confitures Alain Milliat sont préparées en petites quantités, ce qui garantit une attention particulière à chaque lot et une cuisson parfaitement maîtrisée.
- Sucre de canne : Alain Milliat utilise du sucre de canne non raffiné dans ses confitures, ce qui confère une saveur authentique et une douceur subtile. Le sucre est ajouté en quantité précise pour équilibrer l'acidité naturelle des fruits et obtenir une confiture savoureuse.
- Pectine naturelle : Pour obtenir la consistance parfaite des confitures, Alain Milliat utilise de la pectine naturelle, extraite de fruits comme les pommes ou les agrumes. La pectine permet de gélifier les confitures de manière naturelle, sans ajouter d'épaississants artificiels.
- Mise en pots : Une fois la cuisson et la prise de la confiture réalisées, celle-ci est délicatement versée dans des pots en verre. Cette étape est réalisée avec minutie pour éviter tout contact avec l'air et préserver la fraîcheur des arômes.
- Refroidissement et étiquetage : Les pots de confiture sont ensuite laissés à refroidir progressivement, ce qui permet de préserver les saveurs et de favoriser la prise de la confiture. Une fois refroidis, les pots sont étiquetés à la main avec des étiquettes élégantes, mettant en valeur la marque Alain Milliat.
La conception des confitures de fruits Alain Milliat est le fruit d'un savoir-faire traditionnel et d'une passion pour les produits de qualité. Chaque pot de confiture incarne l'essence même des fruits, offrant une expérience gustative inégalée et un véritable délice pour les papilles.
Alain Milliat incarne l'excellence des jus de fruits français, à travers une histoire passionnante et une conception minutieuse. En mettant en avant l'origine française de ses produits et en travaillant en étroite collaboration avec des producteurs locaux, la marque garantit une qualité supérieure et une fraîcheur incomparable. Chaque goutte de jus de fruits Alain Milliat est le résultat d'un savoir-faire ancestral, alliant tradition et innovation pour offrir des saveurs inégalées. Que ce soit pour accompagner un repas raffiné ou simplement pour se faire plaisir, les jus de fruits Alain Milliat sont une véritable invitation à la découverte des trésors gustatifs de la nature.
Notre site Comptoir Gastronomique propose également d'autres produits issus de l'épicerie fine dans notre catégorie "nos marques".
