- Allumez le four sur th. 6-7/200°.
- Salez et poivrez les morceaux de poisson et déposez une cuillère à café de tapenade verte Maison Rivière sur chacun.
- Y ajouter un peu d’ail et d’échalote afin de parfumer le poisson.
- Posez-les au fur et à mesure dans un plat allant au four, couvrez chaque morceau d’une feuille d’épinard, arrosez d’un mince filet d’huile d’olive et faites cuire pendant une vingtaine de minutes.
Dos de Cabillaud aux Épinards et à la Tapenade Verte
NOMBRE DE PERSONNES
- pour 3 à 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 600g de dos de cabillaud coupé en morceaux
- Jeunes pousses d’épinards
- Huile d’olive
- Set et poivre
- Bocal 90g de tapenade verte Maison Rivière
TEMPS DE PRÉPARATION
- 10 min de préparation
- 20 min de cuisson
PRÉPARATION
Pas le temps de la préparer vous-même ?
On a déjà la nôtre toute prête : un concentré d'olives vertes (75 %), huile d'olive vierge extra, câpres et anchois. Toute la Provence à l'apéro, sur du pain grillé ou dans vos pâtes.
Découvrir notre tapenade verte →
On a déjà la nôtre toute prête : un concentré d'olives vertes (75 %), huile d'olive vierge extra, câpres et anchois. Toute la Provence à l'apéro, sur du pain grillé ou dans vos pâtes.
Découvrir notre tapenade verte →
Accompagnements et cuisson
Le cabillaud supporte mal l'attente. Vingt minutes à 200 degrés suffisent pour des morceaux de 150 g : au-delà, la chair rend son eau et se défait. Le repère fiable reste la couleur, opaque et nacrée jusqu'au centre, jamais translucide.
Côté accompagnement, un légume déjà cuisiné évite de gérer deux cuissons en même temps. La piperade en bocal apporte le poivron qui manque au poisson blanc, la ratatouille Maison Rivière fait un plat complet en une assiette. Riz blanc ou pommes de terre vapeur pour absorber le jus de cuisson.
Si la tapenade verte n'est pas disponible, la tapenade noire BIO Solvia fonctionne mais domine davantage : réduisez à une demi-cuillère à café par morceau. Toute la gamme est dans nos tapenades artisanales.
