Jambon Bellota de Guijuelo

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Description

Le Jambon de Bellota est une superbe référence dans le domaine du jambon cru. Le plus connu des Pata Negra, il est considéré comme le meilleur jambon du monde.

Les porcs de la race Ibérique se trouvent dans le Sud-Ouest de l'Espagne et sont élevés en liberté alimentés de glands (bellotas) dans des forêts de chênes.

Le Jambon de Bellota possède des notes aromatiques de caractère avec un goût délicat de noisette, bref nous fondons pour ce jambon.

Cochon mais sacrément bien élevé !

INGRÉDIENTS

Jambon de porc ibérique de bellota, sel, conservateurs (E-250).

CONDITIONNEMENT

  • Planche de 100g sous vide

TRUFFES & ASTUCES

Parce qu'il vit en milieu naturel dans une forêt essentiellement composée de chênes verts, ce cochon ibérique aura tout ce qu'il faut pour donner l'un des meilleurs jambon au monde. Le pata negra, suite au régime nommé "Montanera", va se nourrir de quelques centaines de kilos de glands dits Bellotas en espagnol. Après la salaison (un procédé artisanal bien gardé par certains producteurs) vient l'affinage long et naturel du jambon.

Il existe différentes provenances de jambon bellota (Vallée de Los Pedroches, Jabugo, Dehesa Extremadura, Guijuelo). Notre jambon pata negra de Guijuelo se consommera sur un plateau à partager, avec du melon ou dans un sandwich légèrement beurré, dégustez-le les yeux fermés !