Cassoulet frais au canard en terrine (sous vide)
Cassoulet frais au canard en terrine (sous vide)
Cassoulet frais au canard en terrine
Cassoulet frais au canard
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Cassoulet frais au canard en terrine (sous vide)

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 Notre produit du terroir 

Le cassoulet, plat authentique garant du patrimoine culinaire et emblématique de la ville de Castelnaudary, constitue à la fois le produit fer de lance de la Maison Rivière et son premier gage de qualité.

Confectionné artisanalement, le Cassoulet Frais de la Maison Rivière est composé de haricots lingots mijotés dans un bouillon de légumes frais dont seule Madame Rivière mère détient la recette, auxquels sont ajoutés des cuisses de canard gras et les saucisses de Toulouse. Les cuisses de canard sont confites dans nos ateliers et les saucisses de Toulouse sont élaborées dans nos cuisines. Nous utilisons de la viande de canard et de porc 100% origine France.

Le Cassoulet Frais est proposé dans sa cassole (plat dont le cassoulet a tiré son nom).

  • Pour 1 personne dans sa cassole de 400g
  • Pour 2 personnes dans sa cassole de 800g
  • Pour 4 personnes dans sa cassole de 1600g
  • Pour 6 personnes dans sa cassole de 2400g
  • Pour 8 personnes dans sa cassole de 3200g
  • Pour 10 personnes dans sa cassole de 4000g

 Conseils de dégustation

Préparation traditionnelle au four: ôtez le film de protection et préchauffez votre four th. 7/240°C. Abaissez ensuite la température du four th. 5/150°C (th. 5) afin d’enfourner votre « cassole » pendant environ :

  • 20 minutes pour un format 1 part
  • 45 minutes pour un format 2 parts
  • 1h15 minutes pour un format 4 parts
  • 1h30 minutes pour un format 6 parts

     Conseils de conservation

    A conserver entre 0˚C et +4˚C. A consommer de préférence avant la date figurant sur l'opercule.

     Ingrédients

    Ingrédients : haricots lingots 50%, bouillon (eau, légumes frais (carottes, oignons, poireaux, tomate), pulpe d'ail, graisse de canard, gras de porc, arômes (gluten) et arômes de fumée, sel, dextrose, matière grasse et viande de volaille, épices et aromates), cuisse de canard gras confite 20% (cuisse de canard gras, graisse de canard, sel), saucisse de Toulouse grillée 12,5% (viande de porc, gras de porc, sel, poivre, boyau naturel de porc), couenne de porc.

     Valeurs Nutritionnelles pour 100g

    Énergie : 637 kJ / 153 kcal, matières grasses : 9,2 g dont acides gras saturés : 3,75 g, glucides : 5,7 g dont sucres : 0,5 g, protéines : 9,5 g, sel : 0,56 g

    Né pendant la guerre de Cent Ans et durant le siège de Castelnaudary par les Anglais, le cassoulet fait partie intégrante du patrimoine culinaire de la ville. Chez la Maison Rivière, il était important de s'approprier cette recette mondialement connue, la perfectionner et en faire un véritable régal. Confectionnées à partir d'ingrédients frais de qualité supérieure, les cassoles de Cassoulet Frais au canard du Comptoir Gastronomique font la promotion de produits du terroir 100 % originaires de France.

    Cassoulet chez Le Comptoir Gastronomique, symbole du savoir-faire unique de Castelnaudary

    L'authenticité de notre Cassoulet Frais au canard réside dans les ingrédients que nous avons utilisés pour sa préparation. En effet, comme l'emblématique cassoulet de Castelnaudry, il contient des haricots lingots, des saucisses de Toulouse réalisées de façon traditionnelle dans notre cuisine et des cuisses de canard confites dans nos ateliers.

    Cependant, ce qui donne à notre cassoulet ce goût unique et incomparable, c'est le bouillon de légumes spécialement conçu par Madame Rivière mère pour faire mijoter les haricots secs. De plus, les plats cuisinés par nos soins portent une marque particulière qui se résume en trois mots : convivialité, générosité et simplicité.

    Des ingrédients de qualité pour un cassoulet frais et délicieux

    Chacune de nos cassoles contient 50 % de haricots blancs mijotés dans un bouillon de légumes frais, 20 % de cuisses de canard gras confite et 12,5 % de saucisses de Toulouse grillées. Notre Cassoulet Frais contient également des tranches de lards, de la graisse de canard, des gousses d'ail, des arômes (gluten), des clous de girofle, du sel, des arômes de fumée et de la couenne de porc.

    Notre recette de cassoulet est confectionnée de façon artisanale dans le respect de la tradition de la ville de Castelnaudary. Par ailleurs, la viande de porc, de canard et les tranches de lards que nous utilisons sont 100 % d'origine France.

    Emballage sous vide, contenant minutieusement sélectionné

    Nous mettons un point d'honneur à vous proposer des produits de première fraîcheur. C'est pourquoi nous avons minutieusement choisi le mode de conservation de notre cassoulet en terrine de Castelnaudary.

    L'emballage sous vide est l'un de meilleurs moyens de conserver des aliments frais. En effet, grâce à cette méthode, les produits se conservent 3 à 5 fois plus longtemps. Par ailleurs, la prolifération bactérienne et le processus de fermentation sont ralentis, ce qui limite les risques de contamination des aliments.

    Sous ce format, vous pouvez conserver votre cassoulet canard frais pendant 30 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.

    Des formats divers pour régaler toute la maisonnée

    Vous allez déguster votre cassoulet frais en terrine seul ou en famille ? Nous vous proposons différents formats de cassoles allant de 1 part à 10 parts :

    Valeur Nutritionnelle pour 100 g de Cassoulet Frais au canard

    Energie : 637 kJ / 153 kcal, glucides : 5,7 g incluant 0,5 g de sucres, matières grasses : 9,2 g avec 3,75 g d'acides gras saturés, protéines : 9,5 g et sel 0,56 g.

    Nos conseils de cuisson et de conservation

    Notre Cassoulet Frais au canard en terrine est déjà précuit et gratiné. Pour le déguster, il vous suffit donc de le réchauffer.

    Pour cela, préchauffez votre four à une température de 7/240°C. Retirez ensuite le film de protection de la cassole, puis ajoutez 2 cl d'eau à votre cassoulet de Castelnaudary. Baissez la température du four à 5/150°C et enfournez la terrine.

    Le temps de cuisson est de 20 minutes pour 1 part, 45 minutes pour 2 parts, 1h15 pour 4 parts, 1h30 pour 6 parts, etc.

    Pour accompagner votre cassoulet frais et gourmand de Castelnaudary, nous vous recommandons une bonne bouteille de vin rouge.

    Conservation

    Après ouverture de votre terrine, vous pouvez conserver le cassoulet au réfrigérateur entre 0°C et +4°C. Consommez votre cassoulet de Castelnaudary sous vide de préférence avant la date inscrite sur le couvercle. Toutefois, une fois l'opercule retirée, il est préférable de le déguster dans les 24 heures.

    Des produits 100% français, parce que nos terroirs méritent toute la lumière

    Parce que nos produits locaux sont riches en saveurs et sans danger pour la santé, notre Cassoulet Frais de la Maison Rivière est composé exclusivement de produits 100 % français.

    En achetant une terrine de notre Cassoulet Frais au canard, vous encouragez donc nos producteurs locaux à fournir encore plus d'efforts pour vous offrir les meilleurs produits de leur ferme. Votre achat représente également un coup de pouce pour l'économie locale, car chaque euro réinvesti par votre fermier génère le double au niveau de l'économie globale.

    Vous avez envie de déguster un Cassoulet Frais de la Maison Rivière ? Dans la boutique Le Comptoir Gastronomique, nous vous donnons la possibilité de commander votre cassoulet frais en ligne et de vous faire livrer à domicile.