

Piment Habanero
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Description
Piment très puissant, il est communément employé au Mexique, aux Antilles et à la Réunion où il est connu sous le nom de piment cabri. Puissant, torride, brûlant, le piment habanero a une surprenante odeur d'abricot séché. S'il enflamme les papilles, il réveille aussi les saveurs et les esprits.
Échelle de Scoville : 10/10.
- En pot de 12g
Conseils de dégustation
Idée recette : Ceviche de dorade au piment habanero
Pour 4 personnes :
- Émincer 1⁄2 oignon rouge
- Épépiner et tailler très fin 1⁄4 de piment habanero
- Le mélanger au jus de 6 citrons verts, au zeste d’un citron vert et garder au frais
- Couper un gros filet de dorade en fines lamelles, filmer et garder au frais
- Avant de servir, arroser de jus pimenté le poisson
- Saler avec les flocons de sel halen môn, poivrer avec le poivre de Tellicherry, une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon rouge et 1⁄2 botte de coriandre
- Servir très frais.
Évitez de le manipuler à mains nues. Préférez utiliser des gants. Évitez tout contact avec les yeux.
Conseils de conservation
À conserver à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. À consommer de préférence avant la date indiquée sur le pot.
Ingrédients
Ingrédients : Piment Habanero.