Saucisse sèche au roquefort

Cette saucisse sèche associe épaule et maigre de porc hachés à la main, assaisonnés de sel et de poivre, à des morceaux entiers de Roquefort AOP. Le résultat est une saucisse au goût affirmé et savoureux, où le fromage reste bien identifiable en bouche à chaque tranche.

Servez-la à l'apéritif, coupée en fines rondelles : sa petite taille et son goût prononcé en font une charcuterie facile à partager sans modération. Sortez-la du réfrigérateur une trentaine de minutes avant de la déguster, et conservez-la dans un endroit frais et sec, pour qu'elle révèle pleinement ses arômes à température ambiante.

Comptez entre 250 et 300 g par pièce, de quoi accompagner un apéritif entre amis : commandez-la, signée Commenges, pour votre prochaine occasion.