Comment conserver le poivre noir de Kampot ?
Qu'il soit frais ou en saumure, le poivre vert se conserve au réfrigérateur. S'il est lyophilisé, ce type de poivre peut être rangé au sec. Cependant, il est essentiel de le réhydrater avant de l'utiliser. En revanche, le poivre noir du Kampot se conserve dans un endroit à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. Ce poivre d'exception s'utilise au moment de l'envoi du plat pour rehausser ses saveurs et en sublimer le goût. Lors d'une cuisson prolongée, le poivre noir de Kampot devient amer. Bien entendu, il est préférable de le consommer avant la date indiquée sur le pot.
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