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Aromatique et peu piquant, seuls dix producteurs en ont le secret. Diablement revigorant, sa saveur piquante et fruitée, son arôme chaud et vif respirent la joie de vivre et le tempérament basque. Véritable signature de la cuisine du sud-ouest, on le retrouve dans tous les plats, les omelettes, les salades, le pain et le chocolat.
Échelle de Scoville: 5/10.
À la manière d’un poivre, ce piment réveille, embrase, déchaîne les papilles avec une salade, un poulet basquaise, des calamars à la tomate, un délicat saumon sauvage mariné ou encore un bon fromage de chèvre frais.
À conserver à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. À consommer de préférence avant la date indiquée sur le pot.
Piment d'Espelette AOC.
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