Des cuisses de canard confites dans leur graisse, prêtes à passer à la poêle ou au four. Comptez dix minutes côté peau pour obtenir la peau croustillante et la chair qui se détache à la fourchette.
Elles se servent avec des pommes de terre sarladaises, des cèpes, ou des haricots blancs de Castelnaudary. C'est aussi l'ingrédient qui vous épargne la partie longue d'un cassoulet maison.
