Les acteurs de la santé recommandent dans leurs conseils alimentaires pour une bonne santé la consommation des aliments peu salés, peu sucrés et surtout peu gras. Mais à côté, ils encouragent la consommation des lipides sains ou bons gras. Certains spécialistes notamment les nutritionnistes préconisent l'ingestion de poissons gras deux fois par semaine. Dans la liste des poissons recommandables, figure le thon blanc, le saumon, les anchois, mais également la sardine que vous trouverez en boîte sur le Comptoir Gastronomique.
D'où provient la sardine en boîte ?
La sardine est un poisson qui est principalement pêché en Atlantique nord et en Méditerranée. Elle fait partie des poissons les plus pêchés dans le sud-ouest de la France. D'accès facile, on la trouve sous deux formes : frais et en conserve.
La production de sardine en conserve remonte au 19e siècle. Malgré l'évolution et les innovations dans le secteur, le procédé de transformation n'a pas tellement changé. Il suit toujours ce processus : étêtage, éviscération, cuisson et mise en bocal dans de l'huile végétale vierge.
La nouveauté aujourd'hui, c'est que les conserves de sardines se déclinent en plusieurs variétés. On retrouve sur le marché des sardines en boîte à l'huile de colza, à l'huile d'olive, au citron, à la moutarde, aux tomates, au piment doux, etc.
Comment consommer la sardine en conserve ?
Les sardines apprêtées dans les bocaux sont recouvertes d'huile dans laquelle elles macèrent. Il est conseillé d'attendre 6 mois à compter de la date de fabrication avant de les consommer. Cette période passée, le poisson est plus savoureux, car bien confit.
Nous vous recommandons notre sardine en conserve à l'huile d'olive bio et aux algues à déguster sur une tranche de pain grillé. Dans les repas chauds, elle a également sa place pour en relever la saveur avec son goût inimitable. Vous pouvez l'intégrer dans un cake fromage-poivron-sardines en tapas.
Au déjeuner, optez pour des pâtes aux sardines ou des pommes de terre aux sardines. Le soir, elles se trouvent leur place dans une salade de concombre pour un diner léger. Par ailleurs, les sardines en conserve relèvent le goût des légumes. N'hésitez donc pas à les associer avec des haricots verts, du topinambour ou des carottes.
Quels sont les bienfaits de la sardine en boîte ?
La sardine est un poisson très nutritif. Et comme tous les poissons, elle est riche en protéine et en oméga-3, un acide gras essentiel qui intervient dans la régulation de la pression artérielle et de la cholestérolémie. Ses protéines étant rassasiantes, elle peut être incluse dans un régime minceur et constitue un atout pour les sportifs.
Mais encore ! Elle est source de vitamines et de minéraux : vitamine D et B12, calcium, fer, phosphore… Ces nutriments possèdent des propriétés bénéfiques pour l'organisme : lutte contre l'ostéoporose, protection du système nerveux, oxygénation des tissus, etc.
Les meilleures conserves de sardines sont celles achetées à la source tout comme les maquereaux en boîte, c'est-à-dire auprès des conserveries artisanales. Elles reviennent moins chères pour la grande qualité qui est proposée. Mais en plus, les méthodes de production sont saines et respectent l'écologie. Les meilleurs poissons sont pêchés en saison (juin à novembre), par une méthode de pêche durable.
