Pour agrémenter ou assaisonner des plats comme la salade, les marinades, les vinaigrettes ou les pâtes, on utilise généralement de l'huile d'olive. En gastronomie française, l'huile d'olive aromatisée à la truffe blanche est un autre grand classique très original. Découvrez l'huile de truffe blanche du Comptoir Gastronomique pour plus de recettes créatives et atypiques.
Qu'est-ce que l'huile de truffe blanche ?
L'huile de truffe blanche est une huile végétale parfumée à la truffe blanche dite Tuber Magnatum. Cette huile végétale est généralement de l'huile d'olive extra vierge pressée à froid. Quelques fois, il peut s'agir d'une huile vierge de noisette, de noix ou de pépins de raisin.
L'huile truffée est prisée pour le parfum rare et subtil qu'elle dégage. À défaut d'avoir des truffes fraiches, l'huile de truffe blanche est un délicieux compromis à moindre coût.
Comment utiliser l'huile de truffe blanche ?
L'huile de truffe blanche n'est pas destinée à la cuisson hormis l'huile de truffe noire qui peut se prêter à cet emploi. On l'utilise en fin de préparation de repas comme un assaisonnement. Il suffit de recouvrir les plats d'un filet d'huile truffée.
Puisqu'elle est sensible à la chaleur, en particulier l'huile à la truffe blanche, il faut que les repas ne soient pas trop chauds. En outre, pour garder tout l'arôme et les qualités de cette huile, il est nécessaire de la conserver au réfrigérateur. Si vous souhaitez apporter une saveur forte et aillée à vos préparations telles que le poisson ou la viande blanche, optez pour notre huile d'olive aromatisée à la truffe blanche (Tuber Magnatum).
En revanche, si vous préférez l'arôme puissant et le goût inimitable des truffes noires, l'huile d'olive à la truffe noire conviendra parfaitement. Elle se marie avec les veaux et les vinaigrettes. Les deux variantes d'huile truffée peuvent être utilisées dans les recettes de pomme de terre, de risottos, d'omelettes et de fromages, etc.
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