Le févoulet est l'ancêtre du cassoulet : avant l'arrivée du haricot d'Amérique, la recette languedocienne se faisait à la fève. Nous l'avons gardée telle quelle, avec confit de canard et saucisse de Toulouse.
La fève donne une texture plus ferme et un goût plus végétal que le lingot. À goûter si vous connaissez déjà le cassoulet classique.
