Le cassoulet à l'oie est la version la plus typée de la recette : la chair d'oie donne un bouillon plus profond et plus long en bouche que le canard. C'est celui que choisissent les habitués une fois qu'ils connaissent déjà la version classique.
Haricots lingots, confit d'oie et saucisse, mijotés à Castelnaudary. Pour comparer, voyez notre cassoulet au confit de canard.
