Muscat de Rivesaltes - Gerard Bertrand

L'appellation Muscat de Rivesaltes hérite son nom de la commune de Rivesaltes signifie « à terre » en catalan. passer Relief formé par 3 rivières : Agly, Têt et Tech Terrasses et collines, vignobles de Rivesaltes Couvrir des sols très différents. Le vignoble est composé de nombreuses petites parcelles Champs en terrasses sur une pente de cirque géologique naturelle Parmi eux se trouve le village de Taotaville, riche en histoire.

Les raisins sont récoltés à maturité puis ils sont pressurés directement à leur arrivée au chai. Un débourbage à froid et un repos de 48 heures du moût sont effectués, par la suite la fermentation alcoolique se déroule à basse température en cuve inox thermorégulée. La particularité de ce vin est le « mutage » (ajout d’alcool dans le moût), qui stoppe le processus de fermentation. On obtient ainsi un vin dont la douceur est naturelle ; elle provient des sucres, issus du raisin, qui n’ont pas totalement fermenté. Le vin est mis en bouteille au printemps.