Conservation longue durée dans un endroit sec.
Haricots blancs : une source incontestable de protéines végétales
Comme toutes les légumineuses, le haricot blanc fait partie des aliments d'origine végétale les plus riches en protéines . Une portion de 100 g de haricots blancs cuits représente une valeur énergétique de 104 calories pour près de 9 g de protéines. Quasiment dépourvus de graisses et de cholestérol, ces légumes secs constituent une alternative aux protéines animales, lorsqu'ils sont accompagnés d'une céréale. Ils présentent également une bonne teneur en fibres, en potassium, en calcium, en magnésium et en vitamine B9.
Le haricot blanc a une saveur douce parfaite pour les plats mijotés. Il est d'ailleurs le principal ingrédient de délicieux plats régionaux comme le cassoulet . Pour exécuter cette recette traditionnelle de cassoulet, il est nécessaire de tremper les haricots secs dans de l'eau froide la veille de la cuisson.
Haricots blancs pour cassoulet de Castelnaudary
Épicerie fine, Le Comptoir Gastronomique propose une gamme variée de produits d'épicerie salée tels que le haricot blanc pour cassoulet. Il s'agit de haricots blancs de Castelnaudary, une commune française du département de l'Aude réputée pour son cassoulet. Ce type de haricot blanc sec se distingue incontestablement des autres variétés de haricot par son goût unique . Indispensable pour un cassoulet réussi, il se conserve longtemps dans un endroit sec. Leur conservation est d'ailleurs facilitée par leur conditionnement dans un authentique sac de jute.
Pour leur cuisson, il est possible de les mijoter avec de la viande, du saindoux, des saucisses ou d'autres charcuteries herbes. Ils s'imprègneront des arômes des aliments avec lesquels ils mijotent pour le plaisir des papilles. De plus, ils composent un plat copieux , digeste et nutritif.
