Domaine de l'Aigle Chardonnay blanc - AOP Limoux

Une robe verte dorée avec des reflets gris argentés. Nez expressif avec des notes fruitées de pêche blanche, s'ouvrant sur des notes de pâte d'amande et de pâtisserie.
La bouche est fraîche, minérale, légère et souple avec une finale mentholée.

À servir de préférence entre 12 et 13 °C, avec de la volaille rôtie, du poisson ou des fruits de mer en sauce, des champignons en sauce, du fromage ou des tartes au fromage de chèvre.

Le vignoble est densément planté, avec environ 5000 à 6000 pieds de vigne parhectare, ce qui nous permet de contrôler les vignes et de produire des vins d'unequalité exceptionnelle. Les vignes sont palissées en espalier pour assurer uneexposition optimale au soleil, ce qui permet aux raisins de mûrir parfaitement. Lesvignes nécessitent des soins réguliers et un entretien manuel. La taille,l'ébourgeonnage et l'effeuillage sont effectués selon un cahier des chargesrespectueux de l'environnement. Les raisins de chardonnay sont récoltés à la main,une fois qu'ils ont atteint leur maturité maximale, et transportés à la cave dansdes bacs spéciaux. Le jus est immédiatement extrait par un délicat pressuragepneumatique, garantissant ainsi la qualité supérieure du moût. Le moût est refroidiet laissé à décanter avant le début de la fermentation alcoolique. Le vin est laisséà maturation sur lies fines et une certaine proportion est transférée dans des fûtsde chêne pour une fermentation malolactique complète.