Notre produit du terroir
Dans la cuisine du Sud-Ouest, rien ne se perd et particulièrement au Pays Basque.Cette recette traditionnelle et artisanale trouve son origine à l’occasion du “tue cochon” où dans une ambiance festive, familiale et conviviale, les familles du Pays Basque préparaient leurs pâtés, saucisses et confits pour l’hiver. La tradition veut que les chichons de porcs soient préparés avec des restes de viande issus de la cuisine des confits. Après dégraissage, il est haché, assaisonné, épicé avec du piment d’Espelette, tout simplement.Sa dégustation est très simple aussi , son goût est subtil et savoureux.
Conseil de dégustations
À déguster à l'apéritif avec du pain de campagne de préférence
Conseils de conservation
Dans un endroit sec à l’abri de la lumière, à température ambiante.Après ouverture : Au réfrigérateur (3-5 °C), trois jours.
Ingrédients
Viande et gras de porc (97 %), sel, poivre, piment d’Espelette AOP (0.4 %), muscade.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur énergétique 313.8 kcal 1300 kJ - Matières grasses 27 g Dont acides gras saturés 10.1 g - Glucides 0.4 g Dont sucres inférieur à : 0.5 g - Protéines 17.2 g - Sel 1.70 g
