Dégustez ce délicieux pâté au piment d'Espelette lors de vos apéritifs et repas. Vous serez conquis par le goût franc du pâté pur porc d'origine France relevé avec l'épice emblématique du Pays basque.
Avec quoi se déguste le pâté au piment d'Espelette ?
Le pâté au piment d'Espelette se déguste avec du pain de campagne ou du pain de mie à l'apéritif. Accompagnez les toasts de légumes cuisinés à l'aigre-doux ou en chutney pour apporter plus de saveur. Le produit peut aussi être dégusté en sandwich, en salade, etc. On l'utilise également pour agrémenter un plat de pâtes.
Les ingrédients pour préparer un pâté basque sont principalement de la gorge de porc, de la crépine de porc, de la crème, de l'armagnac, du persil, du laurier, du piment d'Espelette, du foie de porc, des œufs, de l'oignon, des gousses d'ail, du thym et du sel.
Lors de la confection d'un pâté au piment d'Espelette, on commence par hacher 500g de foie de porc avec un oignon, 3 gousses d'ail et du persil. Il faut ensuite passer 1kg de gorge de porc au hachoir et ajouter la viande à la préparation précédente. On assaisonne et on ajoute 3 œufs, 2 cuillères à soupe d'armagnac, 15 cl de crème, 2 g de piment d'Espelette. On mélange bien avant de verser la préparation dans la crépine de porc étalée. Pour finir, il faut déposer une feuille de laurier et un brin de thym au-dessus du pâté avant de refermer la crépine et de réserver au frais une nuit. Le lendemain matin, la préparation est versée dans une terrine et cuite au bain-marie pendant deux heures minimum.
Dégustez le pâté au piment d'Espelette bien frais pour profiter de la richesse de ses saveurs.
Comment conserver le pâté au piment d'Espelette ?
Le pâté au piment d'Espelette doit être maintenu à température ambiante avant l'ouverture du bocal. Après, il faut mettre le produit au réfrigérateur et le consommer rapidement. Bien entendu, il est préférable de le consommer avant la date indiquée sur le couvercle.
Le pâté au piment d'Espelette de la maison Rivière est préparé selon les traditions d'antan avec des gorges de porc, du foie de porc frais, du lard, du poivre, de la fécule de pommes de terre et de la pulpe d'ail. Notons qu'ici, la viande de porc utilisée est 100 % d'origine France.
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