Sel à la truffe d'été Le Comptoir Gastronomique

Sel à la truffe d'été

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Notre sel à la truffe d'été

Une touche de magie à parsemer sur tous vos plats avec le sel de Salies de Béarn à la truffe d'été ! La fleur de sel est réputée pour son goût fin et le croquant de ses cristaux se marie parfaitement à l’arôme puissant et savoureux de la truffe. En bref, n'hésitez pas à mettre votre gain de sel, vous nous remercierez !

Ingrédients de notre sel à la truffe d'été :

Sel de Salies de Béarn, truffe blanche d’été 1% (Tuber Aestivum), arôme naturel de truffe.

Conditionnement du sel à la truffe d'été

  • En bocal de 100g

Nos truffes & astuces !

Vous ne verrez plus jamais un oeuf à la coque de la même manière après ça !

Moins connu que celui de Guérande, le sel de Salies de Béarn reste un élément essentiel de la cuisine du Sud-Ouest. Souvent préféré à tout autres sels par les professionnels de la salaison, et particulièrement pour la salaison du Jambon de Bayonne dans le cadre de son IGP, il est présent sous les Pyrénées depuis des millions d'années. En tant que prôneurs des circuits courts, c'est tout naturellement que nous travaillons avec le sel de Salies de Béarn et y ajoutons nos notes de truffe blanche !

L'un des objectifs de notre boutique est de vous faire découvrir des spécificités gastronomiques du sud-ouest de la France. C'est dans cette optique que nous avons sélectionné pour vous le sel de Salies-de-Béarn à la truffe d'été, dont le goût combiné au puissant arôme de truffe offre au palais une expérience gustative unique.

Découvrez le sel de Salies-de-Béarn : un produit français d'exception

Le sel de Salies-de-Béarn est issu d'une production traditionnelle. Il est recueilli à l'épuisette après évaporation au soleil des eaux souterraines des Pyrénées. Cette méthode de récolte artisanale permet l'obtention de pétales naturellement blancs, riches en minéraux (magnésium, potassium, zinc, calcium, fer, etc.) et en oligo-éléments.

Ce produit comporte également une dimension historique puisque les premières informations sur l'extraction de sel à Salies-de-Béarn remontent à l'âge du Bronze (-1500 av. J.-C.).

Sel premium pour la salaison des jambons de Bayonne

Bénéficiant d'une indication géographique protégé (IGP), il est officiellement reconnu comme un produit d'exception d'autant plus qu'il ne subit aucune transformation, aucun traitement ou ajout d'additif. En cuisine, il est privilégié par les producteurs de l'IGP Jambon de Bayonne pour la salaison.

Cet emploi traditionnel remonte d'ailleurs au Moyen Âge durant lequel le sel de Salies-de-Béarn était utilisé pour la conservation de la viande et des produits laitiers. On lui doit notamment l'existence des confits de porc et de canard, du fromage des Pyrénées, des saucisses et poitrines sèches, etc.

Un sel d'exception combiné avec un champignon d'exception

Notre sel de Salies-de-Béarn est donc combiné avec des pétales de truffe blanche d'été (tuber aestivum), laquelle fait partie des champignons comestibles les plus savoureux. Avec cette combinaison, vous obtenez un produit fini à la saveur et au parfum aussi subtils qu'exquis. Il est idéal pour apporter à vos mets une touche gastronomique digne des plus grands chefs étoilés. Ce sel est d'ailleurs de plus en plus mis en avant par des chefs dans la région basque.

Astuces d'utilisation et de conservation

Le sel de Salies-de-Béarn à la truffe blanche d'été s'utilise simplement saupoudré sur les préparations avant la dégustation des plats. Vous pouvez vous en servir pour :

L'utilisation de ce produit est particulièrement recommandée pour relever le goût d'une recette à base de jambon de Bayonne, de foie gras, de truffes. Notez qu'après l'ouverture de votre pot de 100 g, il est préférable de conserver votre sel à la truffe d'été dans le réfrigérateur. Cela permet de mieux conserver son arôme.

Pour bien consommer le sel de Salies-de-Béarn, il est important de ne pas en abuser. En effet, ingéré en trop grandes quantités, il peut provoquer des problèmes de digestion ainsi que de l'hypertension. Veillez donc à n'en rajouter que de petites pincées sur vos aliments.

Rendez-vous dès maintenant sur le site du Comptoir Gastronomique pour passer votre commande, et vous pourrez très vite vous régaler avec ce sel exceptionnel à la truffe.

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