Chorizo Bellota
Chorizo Bellota Pata Negra
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Chorizo Bellota

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Notre fameux chorizo de Bellota

Un chorizo savoureux et exceptionnel en bouche, il se distingue des autres chorizos par sa sélection de viandes musculaires.

Des porcs ibériques pata negra élevés en plein air et gourmands de glands de chênes. Cela donne comme résultat un chorizo au goût inégalable.

Le chorizo Bellota vous offrira à coup sûr un allez simple direction l'Espagne !

Ingrédients du chorizo bellota

Maigre de porc ibérique de bellota, sel, épices, dextrine, protéine de soja, dextrose, émulsifiants (E-450i, E-450iii, E-452i, E452iii), ail déshydraté, sucre, antioxydants (E-301, E-331iii), conservateurs (E-252), colorants (E-120).

Conditionnement de notre chorizo de Bellota

  • Planche de 100g sous vide

Les Truffes & Astuces

Le chorizo iberico de bellota offre une saveur épicée et s'allie facilement avec une tartine beurrée à la truffe, oeuf au plat. Déposez-y quelques fines lamelles de chorizo iberico bellota et vous voilà avec un tapas idéal pour l'apéritif !

Partagez avec vos proches cette délicatesse qui surprendra les palais les plus exigeants.

D'origine espagnole, le chorizo est une viande de porc extrêmement savoureuse. L'appellation bellota ajoute, quant à elle, une valeur ajoutée au produit. Il est en effet question d'une forme d'élevage particulière : les porcs ibériques sont exclusivement nourris de glands.

D'où provient le chorizo bellota ?

Le chorizo bellota est un mélange de viande et de gras provenant à 100% de viande des porcs ibériques de bellota. Cette saucisse a également été savamment assaisonnée avec du paprika et de l'ail puis embossée dans des tripes naturelles suivant un procédé traditionnel avant d'être emballée sous vide. Ce procédé en plus de lui donner sa couleur caractéristique et tant convoitée dans la gastronomie mondiale vient davantage relever sa saveur et ses arômes. Sa particularité et sa haute qualité viennent donc de sa préparation, mais également de son origine. Les parties qui la constituent sont des parties nobles et en majorité maigres de porcs de race pure et unique au monde.

Les porcs ibériques pata negra sont en réalité élevés en pâturages et nourris avec des glands et des herbes de Bellota à Guijuelo. Le climat et l'environnement dans lequel ils sont élevés leur donnent la capacité d'infiltrer la graisse dans le muscle. D'autre part, comme tous les produits pata negra bellota, le chorizo ibérique de bellota subit un séchage traditionnel de même qu'un affinage lent et long. Sa durée d'affinage est tout de même plus courte comparativement aux autres charcuteries. Toutes ces conditions réunies permettent ainsi d'obtenir une saucisse et un jambon au goût caractéristique, à la texture onctueuse et à l'arôme subtil à la fois doux et épicé.

Comment se mange le chorizo iberico de bellota ?

Le chorizo ibérique se digère bien et peut donc être dégusté tel quel, c'est-à-dire cru, en guise d'apéro ou de tapas. Il s'intègre parfaitement aux apéritifs, aux déjeuners, mais également aux entrées froides. On peut l'associer à du pain et du foie gras ou du fromage. Vous avez pour habitude de consommer des produits à la truffe ou des œufs ? Nous vous proposons de ajouter des tranches de chorizo iberico bellota à vos tartines beurrées ou à vos œufs qu'ils soient aux plats, brouillés ou en omelette.

Pour ceux qui le préfèrent cuit, il existe également des recettes de chorizo. Certains grands chefs l'utilisent notamment pour préparer du poulet ou relever des plats de pomme de terre ou de poêlée de courgettes. Enfin, vous pouvez l'utiliser en pâtisserie salée pour réaliser des cookies, des muffins, des madeleines ou des cakes. Par ailleurs, les vins rouge ou rosé sont les meilleurs crus qui peuvent l'accompagner.

Comment conserver le chorizo ibérique bellota ?

Cette saucisse peut être conservée dans un endroit frais et sec ou dans un support à jambon ou de préférence suspendu. Lorsqu'elle est entamée, l'idéal est de la consommer dans le mois pour bénéficier de toutes ses saveurs ainsi que de ses propriétés et qualités. En été, la durée de conservation est encore plus courte. Nous vous recommandons de trancher uniquement la quantité de produits que vous comptez consommer à chaque fois. Après chaque coupe, recouvrez le reste d'un film plastique et mettez le tout au réfrigérateur.