Caviar Royal Baerii

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🐟  Notre produit

Provenant de l’esturgeon « Acipenser Baerii », originaire de Sibérie.

Ce caviar se distingue par la grosseur de ses grains. Ce caviar a de petits grains (2,2 à 2,7 mm) qui se détachent facilement. Il présente une texture très délicate. Sa couleur varie de gris à ambré, voire brun bordeaux, assez sombre.

Le poisson adulte pèse de 7 à 30 kg. Il peut atteindre une taille de 2 m à l’état sauvage, ce qui reste cependant exceptionnel. C’est l’espèce la plus répandue dans les élevages d’Europe.

La touche iodée du Caviar Siberian Classic reste plutôt discrète, elle évoque les fruits de mer et les algues, ce qui en fait un précieux allié des plats raffinés. Son goût est frais, fruité et franc.

Peu iodé, et modérément salé, ce caviar plaira aux palais fins par sa complexité subtile.

Son caractère ni trop complexe, ni trop tranché en fait un caviar d’accompagnement par excellence.

Conditionnement

  • En boîte de 30g
  • En boîte de 50g
  • En boîte de 125g

 Conseils de dégustation

Plusieurs grandes tables dans le monde l’utilise pour accompagner plats froids, plats chauds et produits de la mer.  Il ne sera donc pas étonnant de rencontrer le caviar Siberian, issu de la récolte des œufs d’Acipenser Baeri, associé à une huître ou à un carpaccio de poisson blanc.